Toptan ve Perakende Satış
Tüm Alışverişlerinizde Ücretsiz Kargo
Güvenli ve Hızlı Ödeme Seçenekleri
Erbaa Narince Bağ Yaprağı
Erbaa bağ yaprağı, Tokat’ın Erbaa ilçesinde yetişen Narince üzümünün yaprağıdır ve Türkiye’nin en çok aranan sarmalık yaprağıdır. İnce damarlı, tüysüz ve açık yeşil yapısı sayesinde sararken yırtılmaz, kısa sürede pişer ve ağızda dağılır. Bu sayfada Erbaa Narince bağ yaprağını farklı kılan özellikleri, menşe adı tescilini ve yaprağın bağdan sofranıza nasıl ulaştığını bulabilirsiniz.
Narince üzümü ve yaprağı
Narince, Tokat’ın Kelkit vadisine, özellikle Erbaa ve Niksar çevresine özgü beyaz bir üzüm çeşididir. Üzümü şaraplık ve sofralık olarak değerlendirilirken, yaprağı yüzyıllardır Anadolu mutfağının sarma geleneğinin temelini oluşturur. Narince asmasının yaprakları ince dokulu, damarları belli belirsiz ve alt yüzü tüysüzdür. Kalın damarlı ve tüylü yapraklardan farklı olarak pişince lastikleşmez, yumuşacık olur.
Menşe adı tescili
Bölgenin yaprağı “Erbaa Narince Bağ Yaprağı” adıyla Türk Patent ve Marka Kurumu’nda 258 tescil numarasıyla menşe adı olarak koruma altındadır. Menşe adı, ürünün niteliklerini yetiştiği coğrafyadan aldığını ve bu bölge dışında üretilen yaprağın bu adla satılamayacağını gösterir. Bizim yapraklarımızın tamamı tescil kapsamındaki Erbaa bağlarından gelir.
Yapraklarımız hangi köylerden geliyor?
Yapraklarımızı Erbaa’nın Karayaka, Üzümlü, Bağpınar, Ballıbağ, Salkımören ve Doğanyurt köylerindeki asırlık Narince bağlarından topluyoruz. 150’den fazla yerel çiftçiyle çalışıyor, her sezon aynı bağlardan alım yaparak kaliteyi sabit tutuyoruz.
Hasattan kavanoza: üretim süreci
- Hasat (mayıs–haziran): Yapraklar, en körpe ve ince oldukları ilk sürgün döneminde elle toplanır. Bu dönemden sonra yaprak kartlaşır ve sarmalık özelliğini kaybeder.
- Ayıklama: Erbaa Organize Sanayi Bölgesi’ndeki tesisimize gelen yapraklar boy ve kaliteye göre tek tek ayıklanır; yırtık ve kalın yapraklar ayrılır.
- Salamura: Yapraklar, doğal esnekliğini koruyan %10 tuz oranlı salamurada olgunlaştırılır.
- Ambalaj: Ev kullanımı için vakum ve pet kavanoz, işletmeler için 15 kg kova olarak paketlenir. Bir kısmı ise dondurulmuş hazır yaprak sarmaya dönüştürülür.
Yıllık 500 tonun üzerindeki işleme kapasitemizle tüm yıl boyunca aynı kalitede Erbaa bağ yaprağı sunuyoruz.
Gerçek Erbaa bağ yaprağı nasıl anlaşılır?
- Yaprağı ışığa tuttuğunuzda damarlar incecik ve zor seçilir.
- Arka yüzü tüysüz ve pürüzsüzdür; parmakla dokunduğunuzda kadife hissi vermez.
- Rengi açık yeşilden sarımtırağa uzanır.
- Sararken katlandığı yerden çatlamaz ve yırtılmaz.
- Pişince sertleşmez; çatalla kolayca bölünür.
Kalın damarlı, tüylü ve koyu yeşil yapraklar başka çeşitlerden gelir ve pişince sert kalır.
Erbaa bağ yaprağı çeşitlerimiz
Erbaa Narince bağ yaprağını ihtiyacınıza göre farklı ambalajlarda sunuyoruz: aynı akşam sarma yapmak isteyenler için 400 g vakumlu yaprak, evler için pet kavanozda salamura bağ yaprağı, işletmeler için toptan kova ve dondurulmuş hazır yaprak sarma. Paketlerin karşılaştırması için bağ yaprağı fiyatları sayfamıza bakabilirsiniz.
