Salamura Bağ Yaprağı

Salamura bağ yaprağı ürünlerimiz, Tokat Erbaa’nın menşe adı tescilli Narince bağlarından mayıs–haziran aylarında elle toplanan yaprakların %10 doğal salamurada olgunlaştırılmasıyla hazırlanır. İnce damarlı ve tüysüz Erbaa bağ yaprağı sararken yırtılmaz, kısa sürede pişer ve ağızda dağılır. 400 g vakumdan 1,25–5 kg pet kavanozlara ve 15 kg kovaya kadar her ihtiyaca uygun boy bulunur; her ürünün adında brüt ve süzme (net) yaprak miktarı açıkça yazar. Hangi boyun size uygun olduğunu seçerken süzme yaprak miktarına bakın: 1 kg süzme yaprak yaklaşık 200 sarma eder. Tüm siparişlerde kargo ücretsizdir.

Hangi paket size uygun?
Salamura bağ yaprağında asıl ölçü kavanozun brüt ağırlığı değil, suyu süzüldükten sonra kalan yaprak miktarıdır. 1 kg süzme yaprakta yaklaşık 200 yaprak bulunur ve her yaprak yaklaşık bir sarma eder:

• 1,25 kg pet: 500 g süzme, yaklaşık 100 sarma
• 1,5 kg pet: 600 g süzme, yaklaşık 120 sarma
• 1,9 kg pet: 1 kg süzme, yaklaşık 200 sarma
• 3 kg pet: 2 kg süzme, yaklaşık 400 sarma
• 5 kg pet: 3 kg süzme, yaklaşık 600 sarma
• 15 kg kova: 10 kg süzme, yaklaşık 2.000 sarma

Meze olarak kişi başı 5–6 sarma hesaplarsanız 1 kg süzme yaprak 35–40 kişiye yeter. Salamurayla uğraşmak istemiyorsanız 400 g vakumlu, haşlanmış ve sarmaya hazır paketi tercih edebilirsiniz.

Salamura yaprağın tuzu nasıl alınır?
Yaprakları soğuk suyla 2–3 kez durulayın, ardından ılık suda 20–30 dakika bekletin. Narince yaprağı ince olduğu için ayrıca haşlamanız gerekmez.

Nasıl saklanır?
Açılmamış kavanoz serin ve güneş görmeyen bir yerde 24 ay dayanır. Açtıktan sonra yaprakları salamura suyunun altında tutun, kapağı sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Neden Erbaa Narince?
Erbaa Narince bağ yaprağı TÜRKPATENT menşe adı tescili (No: 258) ile korunan bir üründür. Yaprağın nasıl ayırt edildiğini Erbaa bağ yaprağı rehberimizde, paket başına güncel fiyatları ise bağ yaprağı fiyatları sayfasında bulabilirsiniz.